CUVÉE DE MON AÏEUL

TYPE DE SOL :

Sablonneux et caillouteux, recouverts de galets roulés.

ENCÉPAGEMENT :

GRENACHE 100 %

VINIFICATION :

Nous effectuons une sélection parcellaire pour élaborer cette cuvée. Seules les vignes de 75 à 90 ans entrent dans l’assemblage final, elles proviennent de parcelles sur La Crau, les Bédines et les Serres.
Nous n’avons pas effectué d’éraflage pour ce millésime et la cuvaison est suivie par thermo régulation, elle dure de 30 à 40 jours.

ÉLEVAGE :

Les vins restent en cuves béton afin d’obtenir un fruité expressif. APOGÉE DU VIN : La période optimale pour les boire se situe entre 10 et 15 ans.

DÉGUSTATION :

La « Cuvée de mon Aïeul » est un vin pur et concentré. Le nez est très complexe avec des notes de framboises, de réglisse et d’épices. C’est un vin puissant, d’une grande élégance.